Cách Làm Bánh Tiramisu Dâu Tây Chua Ngọt

Tiramisu truyền thống nay được “đổi gió” với hương vị chua nhẹ, tươi mát từ những trái dâu tây mọng nước, ăn là mê ngay từ miếng đầu tiên. Công thức làm bánh cực kỳ đơn giản, không cầu kỳ nguyên liệu, thực hiện nhanh gọn ngay tại nhà. Dù bạn là người mới vào bếp hay chỉ muốn làm một món bánh xinh xinh để chill cuối tuần thì cũng dễ dàng thực hiện. Cùng Cakely vào bếp và tạo nên chiếc tiramisu dâu tây vừa ngon vừa đẹp nhé!

Cần chuẩn bị gì để làm Bánh tiramisu dâu tây

Nguyên liệu làm Bánh tiramisu dâu tây

• Dâu tây tươi: 150g

• Bột mì số 8: 30g

• Phô mai mascarpone: 250g

• Heavy cream: 200ml
  (có thể thay thế bằng whipping cream)

• Trứng gà: 1 quả

• Nước cốt chanh: 10ml

• Đường cát: 75g

• Sữa đặc: 30g

• Bột cacao: một ít

• Đường bột: một ít

Cách chọn mua dâu tây ngon

1. Ưu tiên chọn những quả dâu to, đỏ tươi, căng mọng, còn nguyên cuống và lá xanh tươi.
2. Không nên chọn dâu quá già vì phần ruột bên trong có thể khô, xốp hoặc rỗng.
3. Tránh mua những quả xỉn màu, biến dạng, dập nát hoặc có dấu hiệu hư hỏng.
4. Những quả dâu còn xanh nhiều, nhiều đốm trắng thường không thể chín thêm sau khi hái, nên chất lượng kém.
5. Nếu sử dụng trong ngày, bạn có thể bảo quản dâu ở nhiệt độ phòng. Trường hợp muốn giữ lâu hơn từ 5–7 ngày, hãy bọc dâu bằng khăn giấy rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Phân biệt Heavy Cream và Whipping Cream

Hàm lượng chất béo: Heavy cream có hàm lượng chất béo cao hơn (khoảng 36–40%), trong khi whipping cream dao động từ 30–36% và không chứa đường.

Kết cấu: Heavy cream khi đánh bông sẽ đứng kem và ổn định hơn so với whipping cream.

Công dụng: Heavy cream thường được dùng để đánh kem, làm bánh và trang trí, còn whipping cream phổ biến hơn trong pha chế đồ uống hoặc một số món tráng miệng nhẹ.

Dụng Cụ Thực Hiện

• Lò nướng

• Máy đánh trứng

• Tô trộn

• Phới trộn

• Khuôn tròn làm bánh

Cách chế biến bánh Tiramisu dâu tây

1. Chuẩn bị hỗn hợp trứng

Cho lòng trắng trứng gà vào tô sạch, khô. Dùng máy đánh ở mức thấp đến khi trứng bắt đầu nổi bọt nhỏ.

Chia 30g đường thành nhiều phần, lần lượt cho từng phần vào và đánh tan hoàn toàn trước khi thêm tiếp. Khi lượng đường cuối cùng được cho vào, tăng tốc độ máy và đánh đến khi hỗn hợp bông nhẹ, mịn, có độ bóng. Nhấc phới thấy kem tạo đỉnh đứng nhưng hơi rũ là đạt – đây là bước giúp cốt bánh đạt độ xốp lý tưởng.

Tiếp theo, cho lòng đỏ trứng vào hỗn hợp, dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng theo chiều từ dưới lên trên cho đến khi trứng hòa quyện.

2. Trộn bột làm cốt bánh

Rây 30g bột mì vào tô trứng để bột mịn và không bị vón. Dùng kỹ thuật fold trộn nhẹ tay đến khi hỗn hợp đồng nhất, giữ được độ bông khí.

Cho bột vào túi bắt kem để thuận tiện tạo hình phần đế cho bánh tiramisu dâu.

3. Nướng phần cốt bánh

Bật lò và làm nóng trước ở 180°C khoảng 15 phút.

Chuẩn bị khay nướng có lót giấy nến, bóp bột thành từng thanh nhỏ dài khoảng 7cm, rắc nhẹ đường bột lên bề mặt.

Nướng bánh trong 8–10 phút đến khi bánh chín, khô mặt và có màu vàng nhạt.

4. Nấu sốt dâu tây

Dâu tây đem rửa sạch dưới vòi nước, để ráo rồi nhẹ nhàng cắt bỏ phần cuống và cắt thành những miếng vừa ăn. Cho dâu đã sơ chế vào nồi, thêm 25g đường, 5ml nước cốt chanh và 10ml nước lọc, trộn đều cho dâu thấm vị.

Bắc nồi lên bếp, đun ở lửa vừa và khuấy nhẹ tay cho đến khi dâu chín mềm, tiết ra nước và hỗn hợp sánh lại, tạo thành lớp sốt dâu chua ngọt tự nhiên, góp phần làm nổi bật hương vị của bánh.

5. Pha kem phô mai

Đánh mịn 250gr phô mai mascarpone, sau đó cho vào 30gr sữa đặc, 5ml

Ở tô khác, đánh 200ml heavy cream, 20gr đường. Để kem dễ bông và mịn, nên đặt tô lên âu nước đá lạnh trong quá trình đánh. Khi kem đạt độ bông mềm, mượt, chia làm 2 phần và lần lượt trộn vào hỗn hợp mascarpone bằng cách fold nhẹ tay.

 

6. Hoàn thiện Bánh tiramisu dâu

Xếp một lớp cốt bánh xuống đáy khuôn, sau đó phủ đều một lớp sốt dâu tây lên trên để bánh thấm vị chua ngọt. Tiếp theo, phết một lớp kem phô mai béo mịn, dàn nhẹ tay cho bề mặt được phẳng và đều.

Lặp lại các lớp theo đúng thứ tự cốt bánh – sốt dâu – kem phô mai cho đến khi hết nguyên liệu. Cuối cùng, làm phẳng mặt bánh rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 giờ để bánh ổn định kết cấu và các hương vị hòa quyện hoàn hảo.

7. Trang trí

Khi bánh đã đủ lạnh, rây nhẹ bột cacao lên mặt, trang trí thêm dâu tây tươi là đã có ngay chiếc bánh xinh xắn, vừa ngon vừa nhìn là muốn ăn liền.

8. Thưởng thức thành phẩm

Bánh tiramisu dâu sau khi hoàn thành sở hữu kết cấu mềm mịn, các lớp bánh và kem hòa quyện hài hòa, không bị ngấy. Lớp kem phô mai béo nhẹ, mịn mượt tan ngay trong miệng, kết hợp cùng vị chua thanh tự nhiên của dâu tây tươi tạo cảm giác mát lạnh, dễ chịu.

Phần cốt bánh mềm xốp, thấm vị vừa đủ giúp tổng thể món bánh trở nên cân bằng và tinh tế. Tất cả tạo nên một chiếc bánh tiramisu dâu ngọt dịu, tươi mát, ăn một miếng là muốn thử thêm miếng nữa, dễ “ghiền” ngay từ lần đầu thưởng thức.

Cách Bảo Quản Bánh Tiramisu Dâu

1. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ từ 2–5°C để giữ được kết cấu kem và hương vị tươi mát của bánh tiramisu dâu.
2. Nên đậy kín bánh bằng màng bọc thực phẩm hoặc hộp kín để tránh bánh bị khô mặt và ám mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh.
3. Thời gian sử dụng lý tưởng là 24–48 giờ kể từ khi hoàn thành, vì bánh có chứa kem tươi và dâu tây tươi.
4. Không nên để bánh tiramisu dâu ở nhiệt độ phòng quá 30 phút, đặc biệt trong thời tiết nóng, để tránh kem bị chảy và bánh nhanh hỏng.
5. Không khuyến khích bảo quản bánh trong ngăn đá, vì khi rã đông bánh sẽ bị tách nước, ảnh hưởng đến độ mịn của lớp kem.

Tổng kết

Với công thức dễ thực hiện, nguyên liệu quen thuộc và hương vị chua ngọt hài hòa, bánh tiramisu dâu là món tráng miệng lý tưởng cho những buổi thư giãn tại nhà. Lớp kem phô mai béo mịn kết hợp cùng cốt bánh mềm nhẹ và dâu tây tươi mát tạo nên hương vị hấp dẫn khó quên. Cakely mong rằng công thức này sẽ giúp bạn thêm yêu căn bếp nhỏ của mình và có những khoảnh khắc ngọt ngào bên người thân. Đừng quên theo dõi Cakely để khám phá thêm nhiều công thức bánh ngon, dễ làm và đầy cảm hứng mỗi ngày nhé.