Uncategorized
Cách làm bánh donut socola thơm ngọt
Bánh donut socola là món bánh được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, ngọt ngào. Cùng tìm hiểu công thức làm donut socola ăn hoài không ngán.
2 cách làm bánh donut socola thơm ngọt mềm mịn hấp dẫn đơn giản
Bánh donut là một món bánh ngọt có hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Bên cạnh vị dâu, caramel thì có lẽ vị socola là dễ ăn nhất mà không sợ bị ngán. Vậy hôm nay hãy cùng Cakely học ngay 2 cách làm bánh donut socola để thưởng thức nhé. Vào bếp thôi!
1. Bánh donut socola chiên
-
Chuẩn bị
2 giờ
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Bánh donut socola chiênCho 26 cái bánh
- Bread flour 150gr bột mì đa dụng
- 50gr bơ lạt đun chảy
- 35gr bột cacao
- ½ muỗng cà phê baking soda
- 200gr socola
- 240ml sữa tươi không đường
- 1 quả trứng gà
- ½ muỗng tinh chất vani
- Gia vị: Muối, đường
Bread flour là gì?
- Bread flour (bột bánh mì hay còn gọi là bột mì số 13) là loại bột được làm từ lúa mì và có hàm lượng protein cao hơn so với các loại bột khác nằm trong khoảng từ 12 – 14%.
- Khi làm bánh, lượng protein cao trong bột sẽ kết hợp với men nở tạo nên độ dai của bánh, vì vậy chúng được sử dụng để làm các loại bánh mì, bánh pizza hoặc bagel.
Dụng cụ thực hiện
Chảo sâu lòng, nồi, dao, tô, muỗng,…
Cách chế biến Bánh donut socola chiên
1. Trộn bột
Cho vào tô 500gr bột mì, 50gr bột cacao, 50gr bột sữa, 2 muỗng cà phê men nở instant rồi dùng cây đánh trứng trộn đều.
Tiếp theo, cho vào thêm 160gr đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 320ml nước. Trộn đều cho bột kết dính lại với nhau.
2. Nhào và ủ bột
Đầu tiên, dùng tay gấp và miết bột để nguyên liệu kết dính thành khối đồng nhất.
Sau đó, bạn cho lên khối bột 70gr bơ lạt để mềm và tiếp tục nhào thêm 12 – 15 phút đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn, chạm vào không dính tay là đạt.
Cuối cùng, đậy kín tô bột lại và ủ từ 40 – 60 phút đến khi bột nở gấp đôi.
3. Tạo hình và ủ bột lần 2
Nhào sơ khối bột lại để ép khí ra ngoài, sau đó chia bột làm nhiều phần bằng nhau, mỗi phần nặng 30gr rồi vo tròn.
Tiếp theo, dùng cây lăn bột cán hơi dẹt từng phần bột rồi xếp lên khay nướng đã phết sẵn 1 lớp bơ lạt. Phủ kín khăn lên mặt bánh và ủ lần 2 từ 40 – 60 phút.
4. Làm nhân socola
Cho vào nồi 200gr đường, 50gr bột cacao, 370ml sữa tươi không đường rồi khuấy đều trên lửa nhỏ cho hỗn hợp sôi lăn tăn.
Pha loãng 6 muỗng canh bột bắp với 1 ít nước, sau đó bạn cho vào nồi và khuấy đều đến khi hỗn hợp đặc sệt lại thì tắt bếp.
Cuối cùng, cho vào nồi 2 muỗng canh bơ lạt, khuấy 1 lần nữa cho bơ tan là hoàn tất.
Cho vào tô 250gr đường bột, 2 muỗng canh bột cacao, 120ml nước sôi rồi khuấy đều cho mịn mượt.
Cho vào 1 cái tô mới 50gr bột cacao, 60gr bột sữa, 50gr đường và trộn đều.
Bắc 1 chảo dầu lên bếp và đun trên lửa vừa đến khi dầu sôi lăn tăn.
Kế đến, cho bánh vào chiên ngập dầu trên lửa vừa đến khi bánh phồng đều 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu.
Dùng dao rạch 1 đường ngắn bên cạnh bánh, sau đó bạn cho nhân socola vào trong.
Tiếp theo, áo bánh qua 1 lớp sốt socola ướt, kế đến áo thêm 1 lớp hỗn hợp bột socola khô bên ngoài là hoàn tất.
Bánh donut socola chiên có thớ bánh mềm dai, bùi béo hòa quyện nhân socola mềm tan, đắng ngọt, vô cùng thơm ngon. Đây sẽ là món bánh hấp dẫn để bạn nhâm nhi mỗi lúc thèm ngọt đấy!
Bánh donut socola nướng
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
25 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh donut socola nướng Cho 12 cái bánh
Bột mì đa dụng 150 gr Bơ lạt 50 gr(đun chảy) Bột cacao đen 35 gr Baking soda 1/2 muỗng cà phê(muối nở) Socola 200 gr Sữa tươi không đường 240 ml Trứng 1 quả Tinh chất vani 1/2 muỗng cà phê Đường 100 gr Muối 1/2 muỗng cà phê
Thông tin về bột mì đa dụng
- Bột mì đa dụng (all purpose flour) hay còn gọi là bột mì số 11, được làm từ lúa mì với hàm lượng protein dao động khoảng từ 10 – 12%.
- Bột mì đa dụng là 1 nguyên liệu rất quan trọng trong các công thức làm bánh và có thể sử dụng cho nhiều món bánh khác nhau. Tùy vào loại bánh mà lượng bột sử dụng sẽ khác nhau, hoặc pha thêm bột bắp nếu cần.
- Bạn có thể dễ dàng tìm mua bột mì đa dụng ở khắp các cửa hàng thực phẩm, siêu thị, tạp hoá, chợ, cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh hoặc các trang thương mại điện tử uy tín trên thị trường.
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, tô, cây đánh trứng, khuôn bánh donut,…
Cách chế biến Bánh donut socola nướng
1. Trộn bột khô
Cho vào tô 150gr bột mì đa dụng, 100gr đường, 35gr bột cacao đen, 1/2 muỗng cà phê baking soda, 1/2 muỗng cà phê muối rồi trộn đều.
2. Trộn nguyên liệu ướt
Cho vào tô mới 240ml sữa tươi không đường, 1 quả trứng, 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani. Dùng cây đánh trứng khuấy đều cho nguyên liệu hòa quyện.
3. Trộn bột bánh
Tiếp theo, đổ hỗn hợp sữa trứng vào tô bột khô, dùng phới dẹt trộn đều đến khi hỗn hợp bột hòa quyện.
Sau đó, bạn cho vào thêm 50gr bơ lạt đun chảy rồi trộn đều thêm 1 lần nữa.
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút.
Đổ bột vào khuôn bánh donut, cho vào lò nướng ở 180 độ C trong 15 phút. Sau khi nướng xong, bạn lấy bánh ra rồi kê lên giá đỡ cho nguội.
5. Làm lớp phủ socola
Cho vào tô lớn 200gr socola, tiếp đến đặt tô này lên 1 nồi nước nóng và khuấy đều cho socola tan chảy.
Cuối cùng, nhúng mặt bánh donut vào phần sốt socola, kê lên giá và để yên cho socola khô lại.
6. Thành phẩm
Bánh donut socola nướng mềm ẩm, thơm ngọt cùng vị đăng đắng từ socola, đem đến một món bánh ăn vặt ngon miệng mà không hề có cảm giác ngán.
Phân biệt bột cacao và bột socola
- Bột cacao được nghiền từ chocolate liquor sau khi được ép lấy chất lỏng (loại bỏ bơ cacao). Loại bột này có màu nâu nhạt hoặc đậm (tùy thuộc vào quá trình xử lý kiềm), vị đắng và thỉnh thoảng có chút vị chua nhẹ.
- Bột socola là hỗn hợp giữa bột cacao và bơ cacao, pha trộn thêm đường và sữa. Loại bột này được chia ra làm 3 loại: bột socola đen, trắng và nâu tương ứng với các vị như đắng, ngọt vừa và ngọt đắng.
7. Thưởng thức
Bánh donut socola thơm ngon, bắt miệng