Bánh mousse matcha – nâng tầm đồ ăn

1 Giới thiệu chung về bánh mousse matcha

Bánh mousse matcha là sự phát minh mới của dòng bánh mousse matcha mang nhiều hương sắc của Châu Âu , vị matcha hơi đắng nhẹ hoà quyện với lớp bánh mousse mềm mại mang lại cảm giác thích thú khi ăn.  Đây là món tráng miệng được nhiều tín đồ ẩm thực yêu thích bởi vừa thơm vừa mát lạnh. Công thức không dùng lò, hoàn toàn có thể làm tại nhà, giúp bạn dễ dàng sáng tạo và trang trí theo sở thích 🌿. Theo Cakely (hướng dẫn làm mousse matcha Châu Âu) thì bạn cần ngâm gelatin, trộn whipping cream cùng bột matcha, rồi làm lạnh trong khuôn để thành bánh.

2. Lý do bánh mousse matcha trở thành xu hướng

2.1 Vị ngon pha trộn giữa béo – mát – đắng

• Matcha nguyên chất đem lại vị đắng nhẹ rất đặc trưng. Khi kết hợp cùng mousse bạc mềm, bánh trở nên cân bằng, không ngấy mà vẫn đậm đà.
• Mousse thường sử dụng whipping cream, sữa chua hoặc sữa tươi, góp phần làm kết cấu mềm xốp, mát lạnh, tan ngay trong miệng

2.2 Yêu thích vì dễ làm tại nhà

Các hướng dẫn phổ biến trên web đều chia sẻ rằng bạn chỉ cần chuẩn bị whipping cream, gelatin, bột matcha, sữa/và/hoặc sữa chua. Không cần dùng đến lò nướng bạn cũng có thể tạo ra chiếc bánh mousse matcha bằng cách thủ công là đánh kem lên hơi bông nhẹ rồi đổ ra mẫu và làm lạnh trong ít phút.

2.3 Tính linh hoạt cao

Khi làm bánh mousse matcha bạn có biến tấu hương vị khi kết hợp nhiều loại khác nhau hoà thêm sữa đặc tạo vị hấp dẫn, thêm chút bánh quy trang trí và ít bột cacao rắc nhẹ lên bánh

3. Cách làm bánh mousse matcha không cần lò

3.1 Nguyên liệu

• Whipping cream: 150g – 250g (tùy công thức)
• Bột matcha: 5 – 10 g
• Gelatin: 2 lá (~4–7 g)
• Sữa tươi hoặc sữa chua không đường: 50ml – 100 g
• Đường bột: 25 – 60 g
• (Tùy chọn) Đế bánh: bánh quy nghiền + bơ tan chảy

3.2 Các bước thực hiện

1. Chuẩn bị gelatin: Ngâm gelatin trong nước lạnh khoảng 10 phút cho mềm. Đun cách thủy cho gelatin tan hoàn toàn 
2. Pha matcha: Hòa bột matcha với sữa ấm (40–80 ml) và đường cho đều. Sau đó thêm gelatin đã tan, khuấy đều
3. Đánh bông kem tươi :Quấy nhẹ đến khi kem tươi tan nhẹ bông lên đừng đánh quá lâu
4. Trộn mousse: Trộn nhẹ hỗn hợp matcha chất lượng vào kem tươi. Nếu dùng sữa chua, thêm ở bước này để tạo sự thanh mát .
5. Chuẩn bị khuôn: Cố định đế bánh (bánh quy + bơ) vào khuôn ring. Đổ nhẹ mousse vào hồn hợp dàn nhẹ ra khuôn và để khoảng tầm 3-4 tiếng trong tủ mát
6. Trang trí và thưởng thức: Khi bánh đông, bóc khuôn bằng khăn ấm hoặc máy sấy nhẹ quanh thành khuôn. Trang trí bằng kem, bột matcha, trái cây, hoặc socola tùy thích

   

4. Mẹo giúp bánh mousse matcha thêm hoàn hảo

1. Dùng gelatin đúng lượng: Ít giúp bánh mềm mịn, nhưng bánh dễ tan và khó cắt.Bánh thỉnh thoảng hơi cứng chút nhưng khi cắt rất dễ dàng không bị cứng tay
2. Pha matcha đúng cách: Dùng nước ấm (khoảng 60–70 °C) để hòa matcha giúp giữ màu xanh tươi, vị đắng thanh.
3. Đánh kem lạnh và đúng lúc: Trước khi đánh, để bát và que đánh vào tủ đá khoảng 5–10 phút để kem bông tốt hơn.
4. Pha trộn nhẹ nhàng: Dùng phới lồng trộn xoáy đều từ dưới lên tránh tạo bọt khí lớn.
5. Để lạnh vừa phải : Khoảng thời gian lý tưởng nên từ 2 -3 tiếng sẽ tạm ổn còn muốn bánh chắc chắn hơn nên để từ 6 -7 tiếng

   

5. Cách biến tấu bánh mousse matcha cho các dịp đặc biệt

• Mousse matcha chanh (matcha lime mousse): Thêm nước cốt chanh để tăng vị chua tươi, giúp giải nhiệt mùa hè. Đây là kiểu được “TARA’s Recipes” giới thiệu rất phổ biến mới nhất của nhà sáng tạo Hoàng Quốc Đạt
• Phiên bản mới bánh mousse matcha: Sữa chữa bánh mousse matcha mới nhất mang lại nhiều cảm giác mới, hương vị mới gây hấp dẫn cảm xúc người ăn
• Phiên bản đế bánh bông lan: Bạn không dùng đến snack giòn thì có thể trộn nhẹ lên lớp bông lan tươi mịn dưới cùng như nhiều công thức mousse cake chia sẻ chuỗi cửa hàng Đạt Bakery
• Topping phong phú: Có thể dùng các loại bánh quy giòn hoặc các loại hoa quả chất lượng để trang trí

6. Suy ra – lý do bạn nên thử làm bánh mousse matcha

Bánh mousse matcha không chỉ ngon, đẹp mắt mà còn dễ làm tại gia. Với nguyên liệu sẵn có như tươi và các loại hương vị matcha  cùng với loại nguyên liệu từ thiên nhiên bạn có thể hoàn toàn tạo ra chiếc bánh mousse matcha . Công thức linh hoạt cho phép bạn biến tấu theo sở thích hoặc dịp lễ tết: thêm chanh đào cho vị chua, sữa chua cho tươi mát, hoặc lớp đế bông lan cho hương vị truyền thống. Hãy bắt tay vào ngay để thỏa mãn đam mê của mình nha. 🎂